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🗣 Yb提问: 君之烘焙广式月饼

🤖 Ai回答: 广式月饼

材料：

饼皮：
低筋面粉 200克
转化糖浆 150克
植物油 50克
吉士粉 20克
梘水 5克
鸡蛋 1个

馅料（以莲蓉为例）：
新鲜莲子 250克
白砂糖 100克
植物油 30克
吉士粉 10克

步骤：

1、制作饼皮：
在一个大碗中，将低筋面粉、转化糖浆、植物油、吉士粉和梘水混合搅拌均匀。
加入打散的鸡蛋，搅拌至面团光滑且有弹性。
盖上保鲜膜，静置约1-2小时。

2、制作莲蓉馅：
新鲜莲子煮熟后去皮和芯，放入搅拌机打成泥状。
在锅中加入莲子泥、白砂糖、植物油和吉士粉，小火炒至浓稠且颜色变浅。

3、组装月饼：
将静置好的面团和莲蓉馅分别分成小份，莲蓉馅可以按照喜好调整大小。
取一份面团，压扁后包入莲蓉馅，封口后揉成球形。

4、月饼模具压制：
将面团放入月饼模具中，压出形状。

5、烘烤：
将烤箱预热至200°C。
将月饼表面刷上蛋液（打散的鸡蛋液），放入烤箱烘烤约5分钟后，转180°C再烤10-15分钟，或直到表面呈金黄色。

6、冷却：
烘烤完成后，取出让其自然冷却即可。

小贴士：

转化糖浆是广式月饼的特色，可以在制作前自己制作或购买。
梘水（又称苏打水）可以使月饼皮更柔软且有特殊的风味。

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提问时间: 2025-04-30 00:11:13

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